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【早安健康/唐佑任(臺北醫學大學附設醫院傳統醫學科主治醫師)】2016年的立冬時節為11月7日,《月令七十二候集解》說:「立,建始也。冬,終也,萬物收藏也。」在中國傳統農業社會進入此時節代表著冬天的開始,一年的田間操作結束,要將收成的農作物貯存好以度過嚴寒的冬季;而在台灣,冬季寒冷程度和長度雖不像中國一樣,有時也會持續農作,但仍有相同風俗,就是在立冬進補,希望在這一年辛勞工作後,潛伏閉藏收斂散失的陽氣,再度用滿滿活力面對全新一年的挑戰!

傳統藥燉養生是飲食文化的重要組成部份,「醫食同源」、「藥食同源」 是自古以來的食療養生觀念,其根據治療、強身、抗衰老的需求,在中醫藥理論指導下,將中藥與某些具有藥用價值的食物相配伍,並採用獨特的飲食烹調技術和現代科學方法,製作成具有色、香、味、形的美味食品,使得在防病治病滋補強身、抗老延年方面具有獨到之處。

台灣人冬天或天冷常會吃些麻油雞、薑母鴨或者是四物湯、十全大補湯、當歸熬排骨湯等,希望能夠氣血雙補(益氣攝血生血,金元時期醫學名家李杲提出的當歸補血湯中所強調的概念),藉此以驅風散寒避免感冒,同時減輕疲勞感養精蓄銳,大都以人參、當歸、肉桂、黃耆、熟地等常見中藥為主;但並不是所有補性的食材都能起到相同效果,若是服用不當或過量反而會蒙受其害。

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立冬進補不只補嘴空,中醫推5藥材美味且滋補強身

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譬如說現代人營養過剩,三高纏身(血壓、血糖和血脂)貿然加入太多補陰藥物,有可能使其痰飲體質加重,甚至影響消化功能,導致腸胃不適;而過度偏向補陽藥物,反而使得血壓控制不佳;現代人常出現的是寒熱或虛實夾雜的體質,並不適合純粹溫補的方式,容易出現口乾舌燥、失眠多夢、心煩盜汗等所謂「上火」的症狀,還是需要專業醫師的體質鑑別,開立適合的藥燉包組成,才能真正補其所需。

在冬令時節,傳統醫學科特別準備了藥燉包(組成為當歸、熟地、黨參、黃耆和陳皮等),兼具美味和藥效,性味平和,適合大部分民眾使用,除了能單獨煎煮飲用,也能加入排骨、雞肉或是菇類熬煮成藥膳湯品進補,是相當多元化且方便的養生聖品;但仍有些注意事項要提醒:
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患有慢性疾病如高血脂症、痛風患者,不宜添加海鮮或動物內臟等配料;腸胃功能虛弱,容易腹瀉、腹脹者更要小心用量,避免過於滋膩而引起消化不良;最後一個秘訣是冬季的養生,除了進補之外,良好的生活習慣也是十分重要,充足睡眠和適度運動,都利於陽氣的潛藏,精力的蓄積。如果尚有任何疑問,歡迎各位民眾前往傳統醫學科門診諮詢。

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作者介紹:唐佑任 醫師,臺北醫學大學附設醫院傳統醫學科專任主治醫師。
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